Daniel Grupp

Am 07. Februar 2026, zur Eröffnung der Intergastra 2026, war die HOGA-Abteilung mit Herrn Saba und Frau Kaiser mit 5 Auszubildenden im Einsatz auf der Intergastra.

Mit einem Minibus und voll beladen sind wir mit 2 Köchen, die auf der Bühne für das Promi-Kochen eingeteilt waren, sowie mit 3 Hotelfachkräften, die beim Tisch-Eindeck-Wettbewerb am Start waren, am Freitag Nachmittag nach Stuttgart aufgebrochen.

Am Samstag fand unter Beobachtung einer Fachjury vom VSR der „Table-Art“ Wettkampf statt. 8 Tische wurden zum Thema „Gastronomie in der Zukunft“ eingedeckt und von Juroren des VSR mit kritischen Augen bewertet.

Zeitgleich standen unsere 2 Köche, mit Unterstützung von Herrn Saba, auf der Bühne, um mit SPD-Kandidat Stoch Rindergulasch mit Gemüse und Schupfnudeln vor einem große Publikum zuzubereiten.

Die Resonance war großartig und auch, wenn wir den Eindeck-Wettkampf nicht gewonnen haben, nehmen wir zufrieden und mit olympischen Gedanken „dabei sein ist alles“ positive Eindrücke mit und werden bei nächster Gelegenheit wieder an den Start gehen.

R. Saba / B. Kaiser

Ein Sektempfang im Foyer und ein festliches Vier-Gänge-Menü im Restaurant: Was für die geladenen Gäste einen genussvollen Abend bedeutete, war für die Auszubildenden des dritten Lehrjahres eine anspruchsvolle Prüfung. Der Laurentius-Wettbewerb der Köchinnen und Köche
sowie der Teinacher-Service-Preis der Servicekräfte fanden auch in diesem Jahr wieder an der Landesberufsschule der Hotel- und Gaststättenberufe statt, ausgerichtet vom Club der Köche Ravensburg sowie vom Verband der Servicekräfte in enger Zusammenarbeit mit der Schule.

Insgesamt acht Auszubildende aus der Küche sowie sieben angehende Fachkräfte aus dem Service – darunter jeweils ein Teilnehmer aus der französischen Partnerstadt Thonon-les-Bains – stellten ihr Können unter Beweis. Der Weg zum Wettbewerbsabend begann für die Teilnehmenden bereits am Mittag. Die acht Köchinnen und Köche hatten die Aufgabe, ihr Menü zu planen, den Warenkorb zu kalkulieren und die benötigten Zutaten zu bestellen. Für die einzelnen Gänge waren bestimmte Produkte vorgegeben: Feldsalat für die Vorspeise, Lachsforelle und Reis für den Zwischengang, Schweinebauch und Kartoffeln für den Hauptgang und ein Gebäck aus Buttermilch für das Dessert. Am Nachmittag erfolgte die Vorbereitung der Speisen, ehe am Abend jedes Menü frisch zubereitet und von den Servicekräften an jeweils einem der acht Tische serviert wurde.

Auch die Auszubildenden im Servicebereich mussten sich zuvor mehreren Prüfungsstationen stellen. Dazu gehörten unter anderem ein Reklamationsgespräch, das Eindecken der Tische, das Schreiben der Menüs und die Weinauswahl. Am Abend galt es dann, die Gäste – unter den
kritischen Augen der Jury – professionell zu betreuen.

Schulleitung und Veranstalter zeigten sich erfreut über den gelungenen Abend. Unter den geladenen Gästen befanden sich Vertreter aus Politik – Abteilungspräsidentin Dr. Susanne Pacher vom Regierungspräsidium Tübingen war angereist -, Verbänden, Ausbildungsbetrieben sowie Sponsoren und Förderer der Veranstaltung. Am Ende des Abends überreichten Robert Knaus, Vorsitzender der Club der Köche, und Heidi Löhner vom Verband der Hotel- und Restaurantmeister ihren Schützlingen nicht nur Urkunden und Preise, sondern auch zahlreiche Sachpreise und waren sich einig: Der Laurentius-Wettbewerb bot erneut eine eindrucksvolle Bühne für den engagierten Nachwuchs der regionalen Gastronomie und Hotellerie.

1. Platz: Benedikt Sauter,
2. Platz: Moritz Löffler
3. Platz: Amaia Ogorek

1. Platz: Stefanie Drescher
2. Arturs Viksna
3. Platz: Magnus Weinheim

Jetzt bewerben um am renomierten Laurentiuswettbewerb teilnehmen und vielleicht auch gewinnen zu können. Das Anmeldeformular findet Ihr im Downloadbereich und mit einem Klick auch hier…

Weitere Informationen zum Laurentiuswettbewerb und Preis

Dank des engagierten Mitwirkens der Fachkraft-Gastronomie-Klassen zusammen mit den Lehrkräften Frau Kaiser und Herrn Genal-Engels erstrahlt unser Foyer im festlichen Glanz.
Wir wünschen allen eine schöne Adventszeit.

Anfang Oktober d.J. war die HOGA-Abteilung traditionell mit einer 3er-Mannschaft in Thonon-les-Bains zum internationalen Freundschafts-Wettkampf „Toques en Chablais“, um gegen 3 weitere Mannschaften aus Capri, Aosta-Tal und Frankreich anzutreten.

Die Mannschaft in diesem Jahr bildete für die Küche Moritz Löffler, Auszubildender im Hotel Kleber Post Bad Saulgau, für die Patissierie Conrad Locher, Auszubildender im Hotel Kaiserhof Ravensburg sowie für den Service Magnus Winheim Auszubildender Hotelfachmann mit Zusatzqualifikation von Hotel Speidel’s BrauManufaktur in Hohenstein. Fachlich unterstützt und begleitet wurden sie von Romeo Saba und Bettina Kaiser.

Mit einer herzlichen Begrüßung in unserer Partnerschule begannen aufregende Tage, in denen unsere Schüler viele neue Erfahrungen sammeln konnten. Filetieren des Loup de mer aus dem Hauptgang, Flambieren einer Komponente des Desserts und die Überraschungs-Warenkörbe für das Amuse bouche, das Mignardise zum Café sowie einen Cocktail zum Aperitif, waren Herausforderungen für unsere Schüler, die sie erfolgreich und auf hohem Niveau meisterten.

Ein guter 2. Platz für die Köche, ein 1. Platz für die Präsentation von vier Käsesorten durch Magnus Winheim, viel Spaß und gute Stimmung sind das Ergebnis, mit dem wir stolz 3 Tage später wieder in Tettnang angekommen sind.

Wir freuen uns, im Februar nächsten Jahres, ebenso traditionell, zu unserem Wettkampf Laurentius-Wettbewerb 2 Teilnehmer aus Thonon-les-Bains am Start in Tettnang begrüßen zu dürfen.

R. Saba + B. Kaiser

Der DeHoGa Ravensburg hatte zur feierlichen Lossprechungsfeier eingeladen: die Auszubildenden aus den Gastro-Berufen des Schuljahres 2024/25 wurden offiziell ins Berufsleben entlassen.

Die stolzen und freudigen Jungfachkräfte wurden in Reden gewürdigt und erhielten teils Auszeichnungen für besondere Leistungen und ihr persönliches Engagement.

Den Winterhalter-Förderpreis überreichte der Stifter Herr Jürgen Winterhalter an:

• Frau Charlotte Rannaud (Hotelfachfrau, ZQ Hotel- und Gastronomie-Management)
• Frau Tanja Ackermann (Fachfrau für Systemgastronomie)
• Frau Viktoria Straub (Köchin)

Darüber hinaus zeichnete Herr Markus Spieth, Vertreter der MoMa-Bertele-Stiftung, Frau Julia Netzer (Hotelfachfrau) mit dem MoMa-Bertele-Förderpreis aus.

Im festlichen Rahmen des Schlosses Amtzell entstanden unvergessliche Erinnerungen: Bis in die Nacht wurde gegessen, angestoßen, gesprochen, getanzt und gefeiert.

Herzliche Glückwünsche an alle Absolventinnen und Absolventen!

Der interne LBS-HoGa-Fortbildungstag zum Schuljahresende fand am Montag, den 28. Juli 2025, statt und bot den Teilnehmerinnen und Teilnehmern ein abwechslungsreiches Programm.

Am Vormittag starteten wir mit einer interessanten Führung bei der Brauerei FARNY in Dürren bei Kißlegg. Dabei erhielten wir Einblicke in die traditionelle Braukunst, die seit Generationen gepflegt wird, sowie in die vielfältigen Aufgaben der FARNY-Stiftung als regionaler Arbeitgeber. Die Führung war nicht nur informativ, sondern auch lebendig gestaltet und vermittelte die Leidenschaft, mit der hier gebraut wird.

Im Anschluss genossen wir ein gemeinsames Mittagessen in der gemütlichen Brauereiwirtschaft des HOFGUTs FARNY. Trotz des anhaltenden Regens draußen schuf die angenehme Atmosphäre vor Ort einen idealen Rahmen für einen regen kollegialen Austausch.

Nach dem Essen stand eine Besichtigung des Hotels HOFGUT FARNY auf dem Programm. Dabei konnten wir auch die Außenanlagen bewundern, die den Gästen eine ruhige und einladende Atmosphäre bieten.

Den Tag ließen wir schließlich in Wangen im Allgäu ausklingen, wo wir eine Führung durch das 4K-Hotel erhielten. Der Name „4K“ steht für die vier Mitglieder der Eigentümerfamilie Kolb, die mit ihrer langjährigen Erfahrung in der Hotellerie das Haus mit viel Liebe zum Detail führen. Die Führung vermittelte einen Einblick in die Hotelphilosophie und die besondere Atmosphäre, die hier geschaffen wird.

“Bereits vor den Pfingstferien erstrahlte die Landesberufsschule für Hotel- und Gaststättenberufe Tettnang in ganz besonderem Glanz: Die Abschlussklassen der Ausbildungsberufe Hotelfach, Restaurantfach und Koch/Köchin präsentierten mit Stolz und Leidenschaft ihre gemeinsamen Projekte: Unter dem Motto „Summer Garden – Genüsse am Bodensee“ lud die engagierte Schülerschaft ihre Ausbildungsbetriebe zu einem festlichen Mittagessen ein, das die Sinne verzaubern und die Herzen berühren sollte. …. (mehr unter schwaebische.de)“

Zwei Tage lang durften wir an der CDS 4 Lehrkräfte unserer neuen Partnerschule aus Yzeure/ Moulins in Frankreich vom „Lycée Jean Monnet“ hier in unserer schönen Region begrüßen. Die Gäste waren überwältigt vom sommerlichen Bodensee, der Bergkulisse und den kulinarischen Köstlichkeiten.

Auf dem Programm standen eine Besichtigung des Stammhauses der Claude-Dornier-Schule in FN, die LBS HoGa-Außenstelle in TT sowie eine Führung mit Bierprobe auf dem Hopfengut N°20 in Tettnang.

Nicht fehlen durften natürlich auch Kurzbesuche mit Führungen bei Hotels der Region, die auch in die zukünftigen Azubi-Austausche involviert sein werden, u.a. das Ringhotel Krone in Schnetzenhausen und der Berggasthof Höchsten. Wunderschön untergebracht waren die Gäste im Hotel Seeterrasse in Langenargen.

Bodensee „at its best“ oder auf Französisch „au top“!!

Herzlichen Glückwunsch dem Sieger der BW-Jugendmeisterschaften 2025 im Bereich Koch / Köchin

Simon Kotscherowski vom Gasthaus Adler in Ratshausen und Schüler der LBS HoGa Tettnang konnte sich gestern in Villingen-Schwennigen an der vordersten Spitze der Nachwuchsköche platzieren.

Herzlichen Glückwunsch zu diesem Erfolg!

Die gesamte LBS HoGa Tettnang ist mächtig stolz und freut sich mit ihm!

Sein steter Fleiß und sein Engagement haben sich gestern ausgezahlt und Simon wurde Landesmeister. Im nächsten Schritt darf er dann auf dem Petersberg bei den Deutschen Meisterschaften antreten und sein Können unter Beweis stellen.

Wir gratulieren außerdem unserer Schülerin Alexandra Kulbey, die es im Bereich Hotelfach auf den zweiten Platz geschafft hat.

Auf dem Bild sind die strahlenden Jugendmeisterinnen und –meister aller HoGa-Disziplinen zu sehen, links außen steht Simon mit der Goldmedaille.

Mit ihnen freuen sich (hintere Reihe v.l. Mitte) Martin Bosch, Vorsitzender Fachgruppe Berufsbildung DEHOGA-BW, Heike Gehrung-Kauderer, stellv. Vorsitzende Fachgruppe Berufsbildung DEHOGA-BW, und Fritz Engelhardt, Vorsitzender des DEHOGA-BW.