Ein Sektempfang im Foyer und ein festliches Vier-Gänge-Menü im Restaurant: Was für die geladenen Gäste einen genussvollen Abend bedeutete, war für die Auszubildenden des dritten Lehrjahres eine anspruchsvolle Prüfung. Der Laurentius-Wettbewerb der Köchinnen und Köche
sowie der Teinacher-Service-Preis der Servicekräfte fanden auch in diesem Jahr wieder an der Landesberufsschule der Hotel- und Gaststättenberufe statt, ausgerichtet vom Club der Köche Ravensburg sowie vom Verband der Servicekräfte in enger Zusammenarbeit mit der Schule.
Insgesamt acht Auszubildende aus der Küche sowie sieben angehende Fachkräfte aus dem Service – darunter jeweils ein Teilnehmer aus der französischen Partnerstadt Thonon-les-Bains – stellten ihr Können unter Beweis. Der Weg zum Wettbewerbsabend begann für die Teilnehmenden bereits am Mittag. Die acht Köchinnen und Köche hatten die Aufgabe, ihr Menü zu planen, den Warenkorb zu kalkulieren und die benötigten Zutaten zu bestellen. Für die einzelnen Gänge waren bestimmte Produkte vorgegeben: Feldsalat für die Vorspeise, Lachsforelle und Reis für den Zwischengang, Schweinebauch und Kartoffeln für den Hauptgang und ein Gebäck aus Buttermilch für das Dessert. Am Nachmittag erfolgte die Vorbereitung der Speisen, ehe am Abend jedes Menü frisch zubereitet und von den Servicekräften an jeweils einem der acht Tische serviert wurde.
Auch die Auszubildenden im Servicebereich mussten sich zuvor mehreren Prüfungsstationen stellen. Dazu gehörten unter anderem ein Reklamationsgespräch, das Eindecken der Tische, das Schreiben der Menüs und die Weinauswahl. Am Abend galt es dann, die Gäste – unter den
kritischen Augen der Jury – professionell zu betreuen.
Schulleitung und Veranstalter zeigten sich erfreut über den gelungenen Abend. Unter den geladenen Gästen befanden sich Vertreter aus Politik – Abteilungspräsidentin Dr. Susanne Pacher vom Regierungspräsidium Tübingen war angereist -, Verbänden, Ausbildungsbetrieben sowie Sponsoren und Förderer der Veranstaltung. Am Ende des Abends überreichten Robert Knaus, Vorsitzender der Club der Köche, und Heidi Löhner vom Verband der Hotel- und Restaurantmeister ihren Schützlingen nicht nur Urkunden und Preise, sondern auch zahlreiche Sachpreise und waren sich einig: Der Laurentius-Wettbewerb bot erneut eine eindrucksvolle Bühne für den engagierten Nachwuchs der regionalen Gastronomie und Hotellerie.
- Platz: Benedikt Sauter,
- Platz: Moritz Löffler
- Platz: Amaia Ogorek
- Platz: Stefanie Drescher
- Arturs Viksna
- Platz: Magnus Weinheim
