Am 03.07.2026 besuchte die H2KO1 im Rahmen der Ausbildung die Firma Früchte Jork in Isny im Allgäu. Der familiengeführte Lebensmittelgroßhandel beliefert Gastronomie, Hotellerie sowie Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung mit frischen Lebensmitteln und einem umfangreichen Vollsortiment.
Der Klassensprecher berichtet hierzu:
Besonders beeindruckend waren für mich die Größe des Unternehmens sowie die professionelle Organisation der gesamten Logistik.
Zu Beginn erhielten wir eine interessante Einführung in die Geschichte und die Arbeitsweise des Unternehmens. Dabei erfuhren wir, dass sich Früchte Jork vom klassischen Obst- und Gemüsegroßhandel zu einem modernen Frische-Dienstleister mit Vollsortiment entwickelt hat. Heute beliefert das Unternehmen zahlreiche Kunden in der Region mit frischen und hochwertigen Lebensmitteln. Dazu gehören neben der klassischen Gastronomie und Hotellerie zunehmend auch Verbundkrankenhäuser, Betriebskantinen sowie kommunale Verpflegungseinrichtungen.
Während der Betriebsführung konnten wir verschiedene Bereiche besichtigen. Besonders interessant waren das große Lager mit den Kühl- und Tiefkühlbereichen. Dort wurde deutlich, wie wichtig die lückenlose Einhaltung der Kühlkette für Qualität und Lebensmittelsicherheit ist. Außerdem erhielten wir Einblicke in die Warenannahme, die Lagerung und die Kommissionierung der Produkte. Die Mitarbeitenden erklärten anschaulich, wie die Waren kontrolliert, sachgerecht gelagert und anschließend für die Auslieferung vorbereitet werden.
Als Kochschüler interessierte mich vor allem die Qualität der frischen Produkte. Obst, Gemüse, Molkereiprodukte, Feinkost und viele weitere Lebensmittel werden täglich angeliefert, verarbeitet und an die Kunden ausgeliefert. Das Unternehmen legt dabei großen Wert auf Frische, Qualität und möglichst regionale Lieferanten.
Besonders beeindruckend war auch die moderne Technik im Lager- und Logistikbereich. Durch optimal organisierte Abläufe und den Einsatz moderner Systeme können Bestellungen schnell und zuverlässig zusammengestellt werden. So erhalten Restaurants, Hotels und Großküchen ihre Waren pünktlich und in bester Qualität. Eine eigene Werkstatt sorgt dafür, dass die rund 60 Lkw der firmeneigenen Flotte jederzeit einsatzbereit sind.
Viele Zusammenhänge zwischen Einkauf, Lagerung, Transport und der späteren Verarbeitung der Lebensmittel in der Küche sind nach diesem Besuch deutlich verständlicher geworden. Besonders bemerkenswert war, dass Bestellungen sogar sonntags bis 20 Uhr angenommen werden. Wenn in der Gastronomie Hochbetrieb herrscht, bedeutet das auch für die mehr als 400 Mitarbeitenden von Früchte Jork Höchstleistung.
Ein besonders eindrucksvoller Moment war die Aussage unseres Guides:„Alle Erdbeeren, die ihr hier seht, sind in den nächsten 20 Stunden verschwunden.“Darüber staunte die gesamte Klasse. Ein großer Teil der frischen Erdbeeren wird unter anderem an Freibäder und das Legoland geliefert, wo daraus beispielsweise selbstgemachtes Erdbeereis hergestellt wird.
Ein herzliches Dankeschön gilt der Firma Früchte Jork für die freundliche Gastfreundschaft. Passend zu den sommerlich heißen Temperaturen wurde unsere Klasse nicht nur mit einem leckeren Vesper, sondern auch mit einer großen Menge Eis versorgt. Diese großzügige Verpflegung rundete den gelungenen und informativen Tag perfekt ab.
Insgesamt war der Besuch bei Früchte Jork eine sehr interessante und lehrreiche Erfahrung. Wir konnten viele wertvolle Einblicke in die moderne Lebensmittelversorgung und Logistik gewinnen und verstehen nun besser, welche Abläufe notwendig sind, damit frische Lebensmittel täglich zuverlässig ihren Weg in die Küchen der Region finden.
